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  • 無公害食品標準,綠色有機食品種植三要素

    2018-12-29 無公害食品標準,綠色有機食品種植三要素

    無公害有機食品是大自然賜予人類最好的禮物,保障了食品食用安全,有利于人民身體健康,減少疾病發生。無公害有機食品須達到食品安全金字塔標準 [查看詳情]

  • 食堂機械設備安全知識及預防對策

    2018-12-28 食堂機械設備安全知識及預防對策

    機械設備由驅動裝置、變速裝置、傳動裝置、工作裝置、制動裝置、防護裝置、潤滑系統、冷卻系統等部分組成。本文簡單的介紹了食堂機械設備的安全知識與技術分類。 [查看詳情]

  • 食堂機械設備安全操作知識規范

    2018-12-28 食堂機械設備安全操作知識規范

    食堂機械設備安全操作,常用的機械設備包括:和面機、軋面機、絞肉機切片機、剎菜機、切菜機、餃子機、攪拌機、脫水機、豆漿機、電餅鐺、電烤箱、電冰箱(柜)、燃氣灶、食用專業電梯等。 [查看詳情]

  • 面點熟制的作用及方法大全

    2018-12-28 面點熟制的作用及方法大全

    面點熟制的作用及方法:熟制的定義是對成形的生坯,運用各種加熱的方法,使其在加熱的作用下,發生一系列的變化,成為色、香、味、形俱佳的熟制品。熟制的作用有:1.決定成平的口味;2.確定成品的色澤、形 [查看詳情]

  • 各類面團制作及調面的方法

    2018-12-28 各類面團制作及調面的方法

    食堂各類面團的做法,分別介紹:冷水面團、溫水面團、熱水面團和油酥面團的調制。調面的方法主要是揉、搗、揣、摔、擦、疊、攪等;調面是將經過和面或餳面后的面團,運用一定的手法進一步調勻、調透的過程 [查看詳情]

  • 食堂廚師烹飪菜肴的八項基本技巧與要求

    2018-12-28 食堂廚師烹飪菜肴的八項基本技巧與要求

    烹飪是對食物原料進行熱加工,將生的食物原料加工成熟食品,食堂廚師在炒菜過程中要掌握好烹飪技巧與方法,做到烹飪原料與烹飪技藝相結合,轉化成新的美味佳肴,來滿足全世界人們的需求。 [查看詳情]

  • 食堂蔬菜清洗操作規范

    2018-12-27 食堂蔬菜清洗操作規范

    蔬菜清洗操作規范:將蔬菜的老葉、黃葉、爛葉、老根、老皮、老筋、雜質及腐爛變質等不可使用部分摘除干凈;葉類菜、莖菜類必須逐棵拆解,取出污物雜質;擇好的蔬菜放入毛菜筐。 [查看詳情]

  • 食堂座談會總結近期學校反應給食堂存在的問題及不足

    2018-12-27 食堂座談會總結近期學校反應給食堂存在的問題及不足

    對于近期有學生反應校園食堂存在的問題及不足,我們通過思考與商議,并召開了此次食堂問題集合座談會,對各類問題進行反饋并逐一給出解決方案。 [查看詳情]

  • 食堂承包經營管理初期方案計劃書

    2018-12-27 食堂承包經營管理初期方案計劃書

    尊敬的客戶,為了對貴公司的飯堂加強管理,進一步改善員工就餐的實際情況,我公司結合對貴廠的實際情況及貴公司的實際要求,特擬定以下食堂承包經營管理初期方案計劃書一份。 [查看詳情]

  • 食堂切配工作的切菜刀法與操作規范

    2018-12-27 食堂切配工作的切菜刀法與操作規范

    食堂切配工作是指洗滌后的原料用刀具進行加工,達到直接烹飪的標準和要求,該過程切菜刀法規范非常重要。切配工作是根據烹調和食用的要求,運用各種刀法,將烹飪原料加工成一定形狀的操作過程。 [查看詳情]

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